Владелец «Дамате» допустил рост потребления индейки до 7 кг на человека в год

Потребление индейки в России составляет 3 кг в год, но увеличить это значение до 6-7 кг вполне возможно. Об этом в интервью "Ъ" рассказал основатель "Дамате" Наум Бабаев. При этом господин Бабаев отметил, что доли курицы на мясном рынке "она вряд ли достигнет".

"В США индейка занимает около 10% рынка мяса. Но здесь есть искажение: в День благодарения в стране съедают 400 тыс. тонн индейки. Мы в России столько производим за весь год. Глобально рынок индейки хорошо развивается в странах с сильными локальными производителями. Например, нашлись энтузиасты в Израиле - и потребление в стране достигало 16 кг на душу", - рассказал Наум Бабаев.

По словам предпринимателя, спрос на индейку растет, поскольку она - самая востребованная замена более дешевой курице. А если сравнить индейку с говядиной, то "она покажется уже не такой дорогой". По своей пищевой ценности это мясо можно сравнить не с курицей или минтаем, а скорее с телятиной или лососем, утверждает господин Бабаев.

Подробнее читайте в интервью "Ъ" с Наумом Бабаевым.

https://www.kommersant.ru/doc/8740106